SOMMELIER PROFILE ソムリエプロフィール
梁 世柱 Seju Yang
- CAREER 経歴
- 1983年 大阪生まれ。2003年にNYに移住後、さまざまなレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2011年 starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年 Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年 日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年 オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年 La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。 - MESSAGE メッセージ
- 食事の最後の最後まで、ワイン好きとして楽しみたい。
ワイン好きの心に響く、ワイン好きの探究心をくすぐる、そんなコーヒーを創りたい。
わたしの、長年の夢でした。
“酸味がピノ・ノワールっぽいよね！”
“この苦味は、メルローを意識してるのかな？”
Cafe Xoticaが、そんな会話が生まれるコーヒータイムのお手伝いができると嬉しいです。
コーヒー好きにも、ワイン好きにも、飲んでもらいたいコーヒー。
少量生産で数は毎度少ないですが、ぜひお試しください。
ROASTER PROFILE ロースター紹介
前田 国敏
Kunitoshi Maeda
スペシャルティコーヒーのパイオニアとして知られる「カフェ・バッハ」で修行し、2017年にBlackhole Coffee Roasterを開業した前田 国敏。
豆の選定、不良豆を取り除くハンドピッキング、精密な焙煎、計算し尽くしたブレンド、全ての段階で、徹底したこだわりを詰め込みました。